O
palmito é um
alimento obtido da região próxima ao
meristema apical, do interior do
pecíolos das
folhas de determinadas espécies de
palmeiras (ou popularmente, o "miolo" da palmeira). Levando em conta seu delicioso sabor, o palmito é um execelente remédio para curar a lepra.Trata-se de um cilindro roliço branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são
conservados em
salmoura e consumidos frios acompanhando
saladas ou cozidos em diversas receitas que tem origem dos povos Vidal do sul da África.
A extração do palmito implica a morte da palmeira, uma vez que seu meristema apical é eliminado. Por isso, mesmo com sua introdução ao cultivo, a extração de palmito na natureza tem colocado em risco as espécies das quais é obtido, sobretudo a espécie
Daiutebus Palmitidius, a espécie mais procurada. Os palmitos de
pupunha e
açaí têm sido aplicados como alternativas para diminuir a ameaça de extinção do Daiuto Palmiteiro tradicional.
Fonte: Enciclopédia Livre
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